目前分類:廚房裡的一二事 (5)

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這一天本來姊夫一家要去清境的!小王子期待很久了!

可是姊夫的同事突然不去了,他們二家子就無法前往(聽說旅館被取消了)

姊姊飲恨,可是假都請了…她決定好好的稿賞自己:

約我去吃港式飲茶,吃到飽…(我的天九點才剛吃完早餐的我,怎麼有福消受吃到飽呢?)

後來想起了同學和同事結婚的時候都在富苑辦過,感覺還不錯!就跟姊姊一起來了!

 

還好沒讓姊姊失望…目前我的LX3是選擇食物模式,在拍吃的,還要調光圈和快門,等會兒搶不到好料…

實在是沒有空一張一張PO圖,全部放在一起吧!

目前為止我越來越愛我的LX3了,尤其是運動模式下,那個圖之生動,更令我開心…改天再來P

在拍場景的時候,有自己試著調光圈和快門!有點小失敗…表示還要再加強練習才是!

報告一下,我們二個總共吃了一千多元…還有打包給小王子吃唷!

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小公主一放寒假就很努力的打工:
好不容易打完工,全家終於有機會一起吃飯了!
我的新手機也有派上用場的機會了!

姊姊肖想吃這間己經很久了!
孕婦想吃港式飲茶啦!可是高雄唯一的一間慈香庭已經很久沒做港式飲茶了!
姊姊之前有在他們家附近發現!一直想帶家人來
趁著今天,我用手機上網查了…訂了位
溜完小孩就直接去吃了!

(我和姊姊一直以為是“李子樹“後來上網查,老是查不到

才知道那叫棗子樹啦!


 


 

他的醋可是紅酒醋,加在庚內,真的是好吃到爆!

\

 

裡頭的裝璜很舒服,因為我們是六個人,點菜坐長桌,實在是夾菜很不方便,這是唯一的麻煩處!

 

溜完小孩,大家都餓壞了…姊姊和妹妹忙著點菜!

妹妹很想點,不敢開口說,大過年的,想吃啥就叫吧!(反正不是我買單…是姊姊和妹妹合請的!)

 

肚子餓了,姊姊和妹妹陸續從餐車上搬來了四樣菜!

 

說真的,這四樣真的很好吃!馬上就盤底朝天了!

 

菜上得很快!
媽媽忙著催飯,服務生先去端飯把菜放著還沒掀鍋蓋

一打開蓋子,那裡頭的東坡肉…真的是好好吃唷!

入口即化呀!

當時熱氣上天…拍下時,鏡頭都起霧了!

吃完上頭那碗庚,姊姊很後悔沒叫大碗的。

炒野蓮看起來小小的一盤,其實量還蠻多的!很入味…有客家口味!

這炒麵有香椿醬…超讚的啦!

這一道菜忘了菜名…應該是蟹黃豆腐吧!口感超好的!光吃菜直接吃…就讓人回味無窮了!

這湯包是小王子拍的…很想扁他,他拍過的,不準二姨再拍啦!入口即化(其實今天的相機,小王子幾手想全程包辦,拍爛的絕對不是我拍的!)

絲瓜很嫩…好好吃!可是上菜的時候,廚師忘了加鹽巴,退回去…經過很久才再端上來…(好像是倒掉重煮了!)

他的皮太厚了,是唯一的敗筆…不然裡頭的餡還不錯,加上酸酸甜甜的調味料…

 

 

這一道,裡頭的菇並沒有很入味!沒有讓人覺得很特別!姊姊說,下次別點這樣了!

最後重煮的絲瓜,大家都忍不住了!相機還沒拍,筷子都已經進攻了。老爸在這邊就已經飽到不行,只吃一小塊!

 

 

 

 

我的手機也是小王子的玩具:他玩的很開心!

 

 

 

 

裡頭的空間很大,是二間透天打掉的,

 

 

一進行,就可以看到廚師在煮東西…

裡頭人不少,外頭也有人在等…

 

以下是菜單,大家可以參考看看囉!

【大紀元2月4日訊】(大紀元記者張瓊方高雄報導)2月4日,高雄市左營區棗子樹蔬食港式飲茶餐廳,舉行開幕儀式,賀客盈門,總經理張嘉誠和賓客們分享了他的經營理念,此外,並邀請了黃欽明先生現場春聯揮毫,樂團伴奏助興,氣氛輕鬆喜氣。

熱心公益的張嘉誠表示,吃素食,對地球、對大自然環保都有助益。秉持「全家人的健康廚房」的理念,堅持選購新鮮蔬果食材,並選用好油、無防腐劑的手工醬油、用蔬果酵素取代味精等,不但吃出美味,也吃出健康。

「棗子樹」還設有點心坊,提供高纖、低油、低脂、低鹽的早餐,以及獨家研發的健康產品,讓消費者在品嚐美食之外,多了一份健康的保障。 (http://w

 

招牌以綠色隨主 店名~~~棗子樹      蔬食港式飲茶

地址~~高雄市左營區忠言路85號

電話~~(07)5560966  傳真~~(07)5570777

網址http://www.jujube-tree.com.tw

營業時間~~早餐am6:00~10:00

                      午餐am11:30~pm14:00

                       晚餐pm17:30~21:00

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最近有人送了我一堆的青木瓜…
該做什麼好,上網查查吧!

  涼拌青木瓜(4人份)之一

時間:15分鐘

材 料:
  青木瓜1/4個(約200克)、
  長豆 (葉豆)1根(30克)、
  薑、蒜、 辣椒、香菜末各少許
  蝦米1大 匙、花生米1大匙

調味料:
  魚露2大匙、
  檸檬汁3大匙、
   糖1小匙

做 法:

1.青木瓜切細絲(或以刨絲器刨 
   絲),長豆切段,蝦米泡軟洗
   淨。
 2.除青木瓜絲外的全部材料與調
    味料,全部放入大鍋中,以桿
    麵棍或乾淨的瓶子敲打材料  
    (椿碎),再將青木瓜絲加入
    續 椿至材料均勻即可盛盤。

【康健小祕訣】
椿搗可讓青木瓜快速入味,又保有爽脆口感。

涼拌青木瓜之二

食譜示範/趙柏淯 自由時報
涼拌青木瓜
材料:
青木瓜1/2個、番茄1個、洋蔥1/2個、紅辣椒2根、長菜豆4根、大蒜末30克、碎花生粒50克
調味料:
魚露1大匙、檸檬汁2大匙、鹽1小匙、糖2/3大匙
做法:
1.青木瓜切絲,入加有1小匙糖的冰開水中浸泡。
2.番茄切片,辣椒、洋蔥切絲,長菜豆切段備用。
3.將木瓜絲取出瀝乾水分,加入所有材料、調味料拌勻,撒下碎花生粒即可食用。
Tips
1.涼拌青木瓜在南洋料理餐廳中點菜率百分百,木瓜口感脆又有嚼勁,搭配的調味料因個人喜好而異,可清爽亦可拌入蝦醬、魚醬等重口味。
2.為保持木瓜絲的水分與脆感,因此要浸泡於冰水中,冰水內加糖是為了去除木瓜皮殘留的膠乳汁味道。 

青木瓜之三

青木瓜沙拉

材料:

青木瓜半顆切細絲、菜豆2根切段、檸檬2粒切片、小番茄6粒切對半、蝦米10來隻以溫水泡軟擦乾、花生米10粒剝膜拍碎粒。

調味料:

椰糖2匙、魚露2匙、辣椒2支,去籽。


作法:

1.青木瓜去皮,切成細絲好入味,再用冰水浸泡,讓木瓜絲口感更清脆。

2.將檸檬、小番茄、椰糖與蝦米丟到石臼內,先和在一起剁出汁液。

3.加入青木瓜絲、菜豆、魚露與辣椒,拿支叉子協助,邊翻攪邊剁,直到入味。

4.最後撒上花生碎粒增加口感,並且以薄荷葉做裝飾。

木瓜豬骨花生湯

材料:
青木瓜一粒
花生二兩
豬骨半斤
蜜棗兩顆
紅棗四顆
雞腳六隻
生薑四片

做法
1,雞腳,豬骨川燙過備用..
2,青木瓜去籽去皮,切成塊,紅棗去核,並將其他材料洗淨備用....
3,鍋中放水燒開,水開後,加入所有材料,大火煮十分鐘,再用小火煮三小時,起鍋前加點鹽既可....

木瓜田雞湯

材料:

田雞(去皮)2隻、蒜頭4兩、青木瓜1顆

做法:

1.田雞汆燙、蒜頭去皮、青木瓜去皮切塊。

2.所有材料一起下鍋,注滿8分水,蒸上1小時。



青木瓜肋排湯

材料      肋排、青木瓜
調味料      鹽、嫩薑、蔥花、酒少許。
作法
  • 肋排切小塊滾水川燙。

  • 青木瓜切小塊備用。

  • 水燒開放入肋小排青木瓜嫩薑片,鹽大火開後轉小火煮約25分鐘,灑上蔥花即可盛出。

青木瓜肋排湯
 功效      青木瓜是一種高纖食品,又可促進乳汁的分泌。
     肋骨排富含鈣質、鐵質及蛋白質,是一道很不錯的產後湯品。

青木瓜百香果

材料:青木瓜、百香果原汁
製作流程:
1.先把青木瓜削皮、去子
2.切成薄片備用
3.放入一個鍋子內,把百香果汁放入
4.戴手套,然後用手把百香果汁與青木瓜薄片攪拌均勻
5.放入冰箱,腌3天左右
6.一道美味料理完成

青木瓜泡菜

材料

青木瓜1顆(6分熟)

調味料

(1)鹽1/2大匙  (2)粗味噌2大匙  糖1/3杯

作法

(1)將青木瓜洗淨後去皮,對切開來將籽刮除後再洗淨一次,瀝乾水份後切成0.2公分薄片備用。
(2)將調味料(1)均勻撒在木瓜片上攪拌均勻,並翻動多次使其軟化,醃漬約2小時後即可將鹽水倒掉,再用冷開水略微沖洗後瀝乾水份備用。

(3)將調味料(2)混合拌勻,加入木瓜片中攪拌均勻醃漬,需翻動多次木瓜片能入味均勻,再放入容器中加蓋,置於陰涼處或冷藏醃漬,約1天後即可食用,置於室溫約可保存2天,冷藏則可保存10天左右。

青木瓜燉排骨

材料

排骨‧青木瓜,干貝‧鹽少許  (木瓜排骨適量)

作法

將排骨川燙後直接煮開,木瓜切塊,若喜愛軟一點的口感可跟排骨一起下,切忌不要加油,跟雞湯湯塊,干貝後放,鹽隨個人喜好,不要多放

鮪魚青木瓜

材料:青木瓜半顆、胡蘿蔔200克、鮪魚罐頭1個、鰹魚高湯1杯、烹大師、黑糖、鹽、醬油適量

事前準備:將青木瓜剖開去籽切絲、胡蘿蔔切絲備用。

做法:

1炒蔬菜
將青木瓜絲與胡蘿蔔下鍋拌炒,炒軟出水之後下高湯、調味料。

2下鮪魚
待湯汁收乾之後下鮪魚罐頭,炒散熟透後即可。

青木瓜炒肉絲

材料

青木瓜  肉絲

調味料

醬油、鹽、麻油

作法

青木瓜炒肉絲-肉絲先用鹽、醬油、麻油拌好,拌入木瓜絲,半小時候以大  火快炒.


菜名: 青木瓜蜜餞

 
材料:
  青木瓜1個、百香果醬汁適量、鹽少許、蜂蜜適量
做法:
 
  1. 青木瓜洗淨去皮削成薄片(越薄越好)
  2. 再將已削成薄片的青木瓜,依序加入鹽、百香果醬汁、蜂蜜搓揉入味
  3. 約醃漬1天待入味即可食用.
補充:
 
  1. 以上材料均以個人喜好添加.
  2. 百香果醬汁迪化街買得到(大罐約200元/小罐約100元)

涼拌青木瓜

把青木瓜當作蔬菜來料理,不僅新奇,還會有讓你意想不到的好滋味。
材料:青木瓜(七、八分熟,口感將隨木瓜的成熟度而有不同風味)
配料:鹽、醋、糖、辣椒、蒜頭、香油

做法:

木瓜去皮去籽後,用刮皮器刨成長片狀。(長片狀較易入味) 將木瓜片與適量鹽和醋充分拌勻,靜置2小時。 洗淨瀝乾木瓜片,加入辣椒、糖、蒜頭、香油(吃香喝辣可隨個人喜好加減)再次攪拌均勻,放入冰箱。待冰涼後即是美味可口的開胃小菜。可分成若干小包存放於冷凍庫,食用前再自然解凍即可,滋味歷久彌新。

再也沒有這麼簡單的食譜了,而且一次料理還可分期享用。

木瓜燉魚

     青木瓜含有豐富的木瓜酉每,對胸部發育有很大的幫助,另也可依自己的喜好,搭配肉類等。
材料:青木瓜半顆、鮮魚1尾(可隨個人喜好選擇,最好適合熬湯的魚)、水4碗、鹽少許
作法:
1. 先將木瓜洗淨並切塊,再放入水中熬湯,先以火煮滾,再轉小火燉約半小時。
2. 再將魚切塊,放入一起煮至熟,並加少許鹽即可。

Q:是超市還是傳統市場??

A:超市跟傳統市場都可以買得到!

Q:或是直接跟水果攤買沒熟的木瓜??

A:水果攤的木瓜幾乎都是黃的熟的那種..

青木瓜要跟水果攤販用訂滴..他們才會幫你進喔!

Q:有人自己料理過ㄇ?

A:我有

Q:該怎麼料理比較好吃ㄋ??

A:我是覺得^^涼拌青木瓜絲和青木瓜燉排骨比較好吃!


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酒釀

材料:糯米600公克 , 酒麴發酵劑 1/4個 (研磨成粉狀)

做法:

蒸籠內先鋪上紗布再將洗淨瀝乾的糯米放入

將糯米均勻平鋪於紗布上放入鍋中蒸熟

  (蒸好的糯米不僅含水量低且糯米會具有韌性)

取出糯米飯用冷開水稍沖涼使其降溫至40度左右

將糯米鋪開在大塑膠布上均勻灑上酒麴粉末

用手提起塑膠布將糯米及酒麴粉拌勻

準備大的玻璃缸洗淨瀝乾再將糯米放入缸內

  ( 糯米要放的緊實並在中間留出一空洞 )

蓋好蓋子用舊棉被包裹保持其溫度靜置4天即可

備註:

發酵時間勿太長太久否則會繼續發酵成酒,適當的發酵就好,完成的酒釀味甜,甘美,清香為產婦補助食品,且可加入麵腸煮成鹹湯或加入湯圓煮成甜湯再加少許桂花醬即可

酒麴又稱為酒藥,台語稱作白殼,酒殼,酒母或酒婆,有的形狀如兵乓球大小,有的是粉末狀,大部份在較大的傳統市場或雜貨店才買的到  

 

酒釀湯圓,
1.鍋中煮水至滾,加入湯圓200g及 1杯冷水,煮至湯圓浮起時撈起,放入冷水中浸泡,防止湯圓爛掉及黏糊。
2.鍋中放水1500cc煮至滾,放入糖100g、酒釀1又1/2杯,煮至糖溶化。
3.湯圓濾掉水份,放入煮好的酒釀糖水即可。

江浙甜羹〈酒釀桂花湯圓〉
1.水5杯入鍋中煮開,放入小圓子1杯煮熟浮起,
2.加較熟香蕉1根切片,橘子1個剝除內膜、酒釀2大匙、糖適量,
3.一滾隨即用太白粉水勾芡,蛋1個打散淋入羹裡,熄火加少許桂花醬即可。 

酒釀蛋 
1.鍋中的水快煮滾時,即刻將火改成中小火,將雞蛋2個打入鍋中,14分鐘後雞蛋會成糖心狀態。
2.酒釀2湯匙稍搗散與糖同倒入鍋中,稍加拌勻,立即熄火便可食用。

註:這道點心看似簡單,但雞蛋要煮成糖心,得用點心。
酒釀不可久煮,待煮滾時才可拌入,且立即熄火,如此蛋不腥且不失風味。

酒釀蛋湯 
1.適量的水加酒釀加砂糖煮沸,
2.立即沖入以放好雞蛋的大碗中,即可享受香滑的蛋花和香味四逸的酒釀湯 

一般以四川菜最常使用酒釀,如:豆瓣魚、乾燒魚頭、還是魚香茄子、魚香肉絲。 

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自從有一次在外面喝到酒釀蛋花湯後
我們家每個人都愛上了酒釀
買回來的酒釀(大的),不到二個月就吃完了
有點想試試看自己做的滋味呢!
以下的資料是我在網路上找的

酒釀、紅糟

酒釀
圓糯米2斤洗淨浸泡1小時〈1杯米,0.8杯水〉用電子鍋煮熟盛出,冷開水沖涼濾乾水份,白麴〈南北貨行有售,外形像乒乓球〉2/1個碾碎,拌入糯米飯中,放入容器內,中間挖凹陷以便發酵汁液流入,5天左右即可,完成後放冰箱避免過度發酵。
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紅糟
圓糯米2斤浸泡1小時〈1杯米0.8杯水〉電子鍋煮熟過冷開水濾乾,2瓶米酒,2兩紅麴,一塊兒放容器內,蓋好封口,每天用乾淨杓子上下拌勻,5~7天〈看天氣冷熱而定〉即可,完成擱冰箱隨時可取用。- - 摘自Her Cafe在廚房玩耍
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文抄公 10/23 AM 10:40

江浙甜羹
我知道有個〈酒釀桂花湯圓〉做法如后:水5杯入鍋中煮開,放入小圓子1杯煮熟浮起,加較熟香蕉1根切片,橘子1個剝除內膜、酒釀2大匙、糖適量,一滾隨即用太白粉水勾芡,蛋1個打散淋入羹裡,熄火加少許桂花醬即可。
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酒釀蛋

材料:酒釀2湯匙,雞蛋2個,糖適量。 1、鍋中的水快煮滾時,即刻將火改成中小火,將雞蛋打入鍋中,14分鐘後雞蛋會成糖心狀態。

2、酒釀稍搗散與糖同倒入鍋中,稍加拌勻,立即熄火便可食用。

註:這道點心看似簡單,但雞蛋要煮成糖心,得用點心。

酒釀不可久煮,待煮滾時才可拌入,且立即熄火,如此蛋不腥且不失風味。

嘿!〈老爸的菜〉越來越管用了。
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酒釀蛋

適量的水加酒釀加砂糖煮沸,立即沖入以放好雞蛋的大碗中,即可享受香滑的蛋花和香味四逸的酒釀湯

一般以四川菜最常使用酒釀,如:豆瓣魚、乾燒魚頭、還是魚香茄子、魚香肉絲。

主要功效:胃寒、手腳冰冷、經血不順,男女老少四季均可服用。
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小倩 11/9 AM 10:23

甜酒釀是我們家冬天的最愛,我一個冬天約莫要做近一百斤的酒釀,好吃到可以不必煮,就只要冰冰的吃,都非常的棒。作法如下:
1.圓糯米五斤,用水浸泡一晚
2.用蒸籠將米蒸熟(電鍋亦可,但是效果較不好)
3.將蒸熟的米過水冷卻(務必要冷)瀝乾
4.將酒麴碾碎(酒麴最好使用大陸麴,若是要吃甜的酒釀,最好用上海麴)拌入冷飯中
5.將拌好的飯裝入玻璃或是陶製的容器中,放置溫暖處,室溫約25度~30度,約2~3日,聞味道,有發酵的香味即可嚐嚐,已有甜味時即可裝在罐子裡放入冰箱,放置約一星期便可食用。
6.甜酒釀放在冰箱內會愈來愈甜,可一次多做一些,隔年都不會壞。

 

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