就是我！亮墥的生活

自從有一次在外面喝到酒釀蛋花湯後
我們家每個人都愛上了酒釀
買回來的酒釀（大的），不到二個月就吃完了
有點想試試看自己做的滋味呢！
以下的資料是我在網路上找的

酒釀、紅糟

酒釀
圓糯米2斤洗淨浸泡1小時〈1杯米，0.8杯水〉用電子鍋煮熟盛出，冷開水沖涼濾乾水份，白麴〈南北貨行有售，外形像乒乓球〉2/1個碾碎，拌入糯米飯中，放入容器內，中間挖凹陷以便發酵汁液流入，5天左右即可，完成後放冰箱避免過度發酵。
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
紅糟
圓糯米2斤浸泡1小時〈1杯米0.8杯水〉電子鍋煮熟過冷開水濾乾，2瓶米酒，2兩紅麴，一塊兒放容器內，蓋好封口，每天用乾淨杓子上下拌勻，5~7天〈看天氣冷熱而定〉即可，完成擱冰箱隨時可取用。- - 摘自Her Cafe在廚房玩耍
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
文抄公 10/23 AM 10:40

江浙甜羹
我知道有個〈酒釀桂花湯圓〉做法如后：水5杯入鍋中煮開，放入小圓子1杯煮熟浮起，加較熟香蕉1根切片，橘子1個剝除內膜、酒釀2大匙、糖適量，一滾隨即用太白粉水勾芡，蛋1個打散淋入羹裡，熄火加少許桂花醬即可。
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
酒釀蛋

材料：酒釀2湯匙，雞蛋2個，糖適量。 1、鍋中的水快煮滾時，即刻將火改成中小火，將雞蛋打入鍋中，14分鐘後雞蛋會成糖心狀態。

2、酒釀稍搗散與糖同倒入鍋中，稍加拌勻，立即熄火便可食用。

註：這道點心看似簡單，但雞蛋要煮成糖心，得用點心。

酒釀不可久煮，待煮滾時才可拌入，且立即熄火，如此蛋不腥且不失風味。

嘿！〈老爸的菜〉越來越管用了。
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
酒釀蛋

適量的水加酒釀加砂糖煮沸,立即沖入以放好雞蛋的大碗中,即可享受香滑的蛋花和香味四逸的酒釀湯

一般以四川菜最常使用酒釀，如：豆瓣魚、乾燒魚頭、還是魚香茄子、魚香肉絲。

主要功效：胃寒、手腳冰冷、經血不順，男女老少四季均可服用。
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
小倩 11/9 AM 10:23

甜酒釀是我們家冬天的最愛，我一個冬天約莫要做近一百斤的酒釀，好吃到可以不必煮，就只要冰冰的吃，都非常的棒。作法如下：
1.圓糯米五斤，用水浸泡一晚
2.用蒸籠將米蒸熟（電鍋亦可，但是效果較不好）
3.將蒸熟的米過水冷卻（務必要冷）瀝乾
4.將酒麴碾碎（酒麴最好使用大陸麴，若是要吃甜的酒釀，最好用上海麴）拌入冷飯中
5.將拌好的飯裝入玻璃或是陶製的容器中，放置溫暖處，室溫約25度～30度，約2～3日，聞味道，有發酵的香味即可嚐嚐，已有甜味時即可裝在罐子裡放入冰箱，放置約一星期便可食用。
6.甜酒釀放在冰箱內會愈來愈甜，可一次多做一些，隔年都不會壞。