最近有人送了我一堆的青木瓜…
該做什麼好,上網查查吧!
涼拌青木瓜(4人份)之一
時間:15分鐘
材 料:
青木瓜1/4個(約200克)、
長豆 (葉豆)1根(30克)、
薑、蒜、 辣椒、香菜末各少許
蝦米1大 匙、花生米1大匙
調味料:
魚露2大匙、
檸檬汁3大匙、
糖1小匙
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做 法:
1.青木瓜切細絲(或以刨絲器刨
絲),長豆切段,蝦米泡軟洗
淨。
2.除青木瓜絲外的全部材料與調
味料,全部放入大鍋中,以桿
麵棍或乾淨的瓶子敲打材料
(椿碎),再將青木瓜絲加入
續 椿至材料均勻即可盛盤。
【康健小祕訣】
椿搗可讓青木瓜快速入味,又保有爽脆口感。
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食譜示範/趙柏淯 自由時報
涼拌青木瓜
材料:
青木瓜1/2個、番茄1個、洋蔥1/2個、紅辣椒2根、長菜豆4根、大蒜末30克、碎花生粒50克
調味料:
魚露1大匙、檸檬汁2大匙、鹽1小匙、糖2/3大匙
做法:
1.青木瓜切絲,入加有1小匙糖的冰開水中浸泡。
2.番茄切片,辣椒、洋蔥切絲,長菜豆切段備用。
3.將木瓜絲取出瀝乾水分,加入所有材料、調味料拌勻,撒下碎花生粒即可食用。
Tips
1.涼拌青木瓜在南洋料理餐廳中點菜率百分百,木瓜口感脆又有嚼勁,搭配的調味料因個人喜好而異,可清爽亦可拌入蝦醬、魚醬等重口味。
2.為保持木瓜絲的水分與脆感,因此要浸泡於冰水中,冰水內加糖是為了去除木瓜皮殘留的膠乳汁味道。
青木瓜之三
青木瓜沙拉
材料:
青木瓜半顆切細絲、菜豆2根切段、檸檬2粒切片、小番茄6粒切對半、蝦米10來隻以溫水泡軟擦乾、花生米10粒剝膜拍碎粒。
調味料:
椰糖2匙、魚露2匙、辣椒2支,去籽。
作法:
1.青木瓜去皮,切成細絲好入味,再用冰水浸泡,讓木瓜絲口感更清脆。
2.將檸檬、小番茄、椰糖與蝦米丟到石臼內,先和在一起剁出汁液。
3.加入青木瓜絲、菜豆、魚露與辣椒,拿支叉子協助,邊翻攪邊剁,直到入味。
4.最後撒上花生碎粒增加口感,並且以薄荷葉做裝飾。
木瓜豬骨花生湯
材料:
青木瓜一粒
花生二兩
豬骨半斤
蜜棗兩顆
紅棗四顆
雞腳六隻
生薑四片
鹽
做法
1,雞腳,豬骨川燙過備用..
2,青木瓜去籽去皮,切成塊,紅棗去核,並將其他材料洗淨備用....
3,鍋中放水燒開,水開後,加入所有材料,大火煮十分鐘,再用小火煮三小時,起鍋前加點鹽既可....
木瓜田雞湯
材料:
田雞(去皮)2隻、蒜頭4兩、青木瓜1顆
做法:
1.田雞汆燙、蒜頭去皮、青木瓜去皮切塊。
2.所有材料一起下鍋,注滿8分水,蒸上1小時。
青木瓜肋排湯
材料 |
肋排、青木瓜。 |
調味料 |
鹽、嫩薑、蔥花、酒少許。 |
作法 |
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功效 |
青木瓜是一種高纖食品,又可促進乳汁的分泌。
肋骨排富含鈣質、鐵質及蛋白質,是一道很不錯的產後湯品。 |
青木瓜百香果
材料:青木瓜、百香果原汁
製作流程:
1.先把青木瓜削皮、去子
2.切成薄片備用
3.放入一個鍋子內,把百香果汁放入
4.戴手套,然後用手把百香果汁與青木瓜薄片攪拌均勻
5.放入冰箱,腌3天左右
6.一道美味料理完成
青木瓜泡菜
材料
青木瓜1顆(6分熟)
調味料
(1)鹽1/2大匙 (2)粗味噌2大匙 糖1/3杯
作法
(1)將青木瓜洗淨後去皮,對切開來將籽刮除後再洗淨一次,瀝乾水份後切成0.2公分薄片備用。 |
(2)將調味料(1)均勻撒在木瓜片上攪拌均勻,並翻動多次使其軟化,醃漬約2小時後即可將鹽水倒掉,再用冷開水略微沖洗後瀝乾水份備用。 |
(3)將調味料(2)混合拌勻,加入木瓜片中攪拌均勻醃漬,需翻動多次木瓜片能入味均勻,再放入容器中加蓋,置於陰涼處或冷藏醃漬,約1天後即可食用,置於室溫約可保存2天,冷藏則可保存10天左右。
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青木瓜燉排骨
材料
排骨‧青木瓜,干貝‧鹽少許 (木瓜排骨適量)
作法
將排骨川燙後直接煮開,木瓜切塊,若喜愛軟一點的口感可跟排骨一起下,切忌不要加油,跟雞湯湯塊,干貝後放,鹽隨個人喜好,不要多放
鮪魚青木瓜
材料:青木瓜半顆、胡蘿蔔200克、鮪魚罐頭1個、鰹魚高湯1杯、烹大師、黑糖、鹽、醬油適量
事前準備:將青木瓜剖開去籽切絲、胡蘿蔔切絲備用。
做法:
1炒蔬菜
將青木瓜絲與胡蘿蔔下鍋拌炒,炒軟出水之後下高湯、調味料。
2下鮪魚
待湯汁收乾之後下鮪魚罐頭,炒散熟透後即可。
青木瓜炒肉絲
材料
青木瓜 肉絲
調味料
醬油、鹽、麻油
作法
青木瓜炒肉絲-肉絲先用鹽、醬油、麻油拌好,拌入木瓜絲,半小時候以大 火快炒.
菜名: |
青木瓜蜜餞 |
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材料: |
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青木瓜1個、百香果醬汁適量、鹽少許、蜂蜜適量 |
做法: |
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- 青木瓜洗淨去皮削成薄片(越薄越好)
- 再將已削成薄片的青木瓜,依序加入鹽、百香果醬汁、蜂蜜搓揉入味
- 約醃漬1天待入味即可食用.
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補充: |
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- 以上材料均以個人喜好添加.
- 百香果醬汁迪化街買得到(大罐約200元/小罐約100元)
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涼拌青木瓜
把青木瓜當作蔬菜來料理,不僅新奇,還會有讓你意想不到的好滋味。
材料:青木瓜(七、八分熟,口感將隨木瓜的成熟度而有不同風味)
配料:鹽、醋、糖、辣椒、蒜頭、香油
做法:
木瓜去皮去籽後,用刮皮器刨成長片狀。(長片狀較易入味) 將木瓜片與適量鹽和醋充分拌勻,靜置2小時。 洗淨瀝乾木瓜片,加入辣椒、糖、蒜頭、香油(吃香喝辣可隨個人喜好加減)再次攪拌均勻,放入冰箱。待冰涼後即是美味可口的開胃小菜。可分成若干小包存放於冷凍庫,食用前再自然解凍即可,滋味歷久彌新。
再也沒有這麼簡單的食譜了,而且一次料理還可分期享用。
木瓜燉魚
青木瓜含有豐富的木瓜酉每,對胸部發育有很大的幫助,另也可依自己的喜好,搭配肉類等。
材料:青木瓜半顆、鮮魚1尾(可隨個人喜好選擇,最好適合熬湯的魚)、水4碗、鹽少許
作法:
1. 先將木瓜洗淨並切塊,再放入水中熬湯,先以火煮滾,再轉小火燉約半小時。
2. 再將魚切塊,放入一起煮至熟,並加少許鹽即可。
Q:是超市還是傳統市場??
A:超市跟傳統市場都可以買得到!
Q:或是直接跟水果攤買沒熟的木瓜??
A:水果攤的木瓜幾乎都是黃的熟的那種..
青木瓜要跟水果攤販用訂滴..他們才會幫你進喔!
Q:有人自己料理過ㄇ?
A:我有
Q:該怎麼料理比較好吃ㄋ??
A:我是覺得^^涼拌青木瓜絲和青木瓜燉排骨比較好吃!