這一天本來姊夫一家要去清境的！小王子期待很久了！
可是姊夫的同事突然不去了，他們二家子就無法前往（聽說旅館被取消了）
姊姊飲恨，可是假都請了…她決定好好的稿賞自己：
- 3月 19 週五 201012:20
高雄富苑港式飲茶
這一天本來姊夫一家要去清境的！小王子期待很久了！
可是姊夫的同事突然不去了，他們二家子就無法前往（聽說旅館被取消了）
姊姊飲恨，可是假都請了…她決定好好的稿賞自己：
- 2月 19 週五 201000:41
2010大年初五（美食）：素食港式飲茶：棗子樹
小公主一放寒假就很努力的打工：
好不容易打完工，全家終於有機會一起吃飯了！
我的新手機也有派上用場的機會了！
姊姊肖想吃這間己經很久了！
孕婦想吃港式飲茶啦！可是高雄唯一的一間慈香庭已經很久沒做港式飲茶了！
姊姊之前有在他們家附近發現！一直想帶家人來
趁著今天，我用手機上網查了…訂了位
溜完小孩就直接去吃了！
- 6月 29 週五 200723:29
青木瓜料理：網路篇
最近有人送了我一堆的青木瓜…
該做什麼好，上網查查吧！
涼拌青木瓜（4人份）之一
時間：15分鐘 材 料： 調味料： | |
做 法： 1.青木瓜切細絲（或以刨絲器刨
|
- 4月 25 週三 200723:09
（分享）酒釀製作2
酒釀材料：糯米600公克 , 酒麴發酵劑 1/4個 (研磨成粉狀)做法:
蒸籠內先鋪上紗布再將洗淨瀝乾的糯米放入
1.鍋中煮水至滾，加入湯圓200g及 1杯冷水，煮至湯圓浮起時撈起，放入冷水中浸泡，防止湯圓爛掉及黏糊。
2.鍋中放水1500cc煮至滾，放入糖100g、酒釀1又1/2杯，煮至糖溶化。
3.湯圓濾掉水份，放入煮好的酒釀糖水即可。
江浙甜羹〈酒釀桂花湯圓〉
1.水5杯入鍋中煮開，放入小圓子1杯煮熟浮起，
2.加較熟香蕉1根切片，橘子1個剝除內膜、酒釀2大匙、糖適量，
3.一滾隨即用太白粉水勾芡，蛋1個打散淋入羹裡，熄火加少許桂花醬即可。
酒釀蛋
1.鍋中的水快煮滾時，即刻將火改成中小火，將雞蛋2個打入鍋中，14分鐘後雞蛋會成糖心狀態。
2.酒釀2湯匙稍搗散與糖同倒入鍋中，稍加拌勻，立即熄火便可食用。
註：這道點心看似簡單，但雞蛋要煮成糖心，得用點心。
酒釀不可久煮，待煮滾時才可拌入，且立即熄火，如此蛋不腥且不失風味。
酒釀蛋湯
1.適量的水加酒釀加砂糖煮沸,
2.立即沖入以放好雞蛋的大碗中,即可享受香滑的蛋花和香味四逸的酒釀湯
一般以四川菜最常使用酒釀，如：豆瓣魚、乾燒魚頭、還是魚香茄子、魚香肉絲。
蒸籠內先鋪上紗布再將洗淨瀝乾的糯米放入 將糯米均勻平鋪於紗布上放入鍋中蒸熟
(蒸好的糯米不僅含水量低且糯米會具有韌性)
取出糯米飯用冷開水稍沖涼使其降溫至40度左右
將糯米鋪開在大塑膠布上均勻灑上酒麴粉末
用手提起塑膠布將糯米及酒麴粉拌勻
準備大的玻璃缸洗淨瀝乾再將糯米放入缸內
( 糯米要放的緊實並在中間留出一空洞 )
蓋好蓋子用舊棉被包裹保持其溫度靜置4天即可
發酵時間勿太長太久否則會繼續發酵成酒,適當的發酵就好,完成的酒釀味甜,甘美,清香為產婦補助食品,且可加入麵腸煮成鹹湯或加入湯圓煮成甜湯再加少許桂花醬即可
酒麴又稱為酒藥,台語稱作白殼,酒殼,酒母或酒婆,有的形狀如兵乓球大小,有的是粉末狀,大部份在較大的傳統市場或雜貨店才買的到
1.鍋中煮水至滾，加入湯圓200g及 1杯冷水，煮至湯圓浮起時撈起，放入冷水中浸泡，防止湯圓爛掉及黏糊。
2.鍋中放水1500cc煮至滾，放入糖100g、酒釀1又1/2杯，煮至糖溶化。
3.湯圓濾掉水份，放入煮好的酒釀糖水即可。
江浙甜羹〈酒釀桂花湯圓〉
1.水5杯入鍋中煮開，放入小圓子1杯煮熟浮起，
2.加較熟香蕉1根切片，橘子1個剝除內膜、酒釀2大匙、糖適量，
3.一滾隨即用太白粉水勾芡，蛋1個打散淋入羹裡，熄火加少許桂花醬即可。
酒釀蛋
1.鍋中的水快煮滾時，即刻將火改成中小火，將雞蛋2個打入鍋中，14分鐘後雞蛋會成糖心狀態。
2.酒釀2湯匙稍搗散與糖同倒入鍋中，稍加拌勻，立即熄火便可食用。
註：這道點心看似簡單，但雞蛋要煮成糖心，得用點心。
酒釀不可久煮，待煮滾時才可拌入，且立即熄火，如此蛋不腥且不失風味。
酒釀蛋湯
1.適量的水加酒釀加砂糖煮沸,
2.立即沖入以放好雞蛋的大碗中,即可享受香滑的蛋花和香味四逸的酒釀湯
一般以四川菜最常使用酒釀，如：豆瓣魚、乾燒魚頭、還是魚香茄子、魚香肉絲。
1
亮墥開講 (7)