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最近有人送了我一堆的青木瓜…
該做什麼好，上網查查吧！

  涼拌青木瓜（4人份）之一

時間：15分鐘

材　料：
  青木瓜1/4個（約200克）、
  長豆 （葉豆）1根（30克）、
  薑、蒜、 辣椒、香菜末各少許
  蝦米1大 匙、花生米1大匙

調味料：
  魚露2大匙、
  檸檬汁3大匙、
   糖1小匙

做　法：

1.青木瓜切細絲（或以刨絲器刨 
   絲），長豆切段，蝦米泡軟洗
   淨。
 2.除青木瓜絲外的全部材料與調
    味料，全部放入大鍋中，以桿
    麵棍或乾淨的瓶子敲打材料  
    （椿碎），再將青木瓜絲加入
    續 椿至材料均勻即可盛盤。

【康健小祕訣】
椿搗可讓青木瓜快速入味，又保有爽脆口感。

涼拌青木瓜之二

食譜示範／趙柏淯 自由時報
涼拌青木瓜
材料：
青木瓜1/2個、番茄1個、洋蔥1/2個、紅辣椒2根、長菜豆4根、大蒜末30克、碎花生粒50克
調味料：
魚露1大匙、檸檬汁2大匙、鹽1小匙、糖2/3大匙
做法：
1.青木瓜切絲，入加有1小匙糖的冰開水中浸泡。
2.番茄切片，辣椒、洋蔥切絲，長菜豆切段備用。
3.將木瓜絲取出瀝乾水分，加入所有材料、調味料拌勻，撒下碎花生粒即可食用。
Tips
1.涼拌青木瓜在南洋料理餐廳中點菜率百分百，木瓜口感脆又有嚼勁，搭配的調味料因個人喜好而異，可清爽亦可拌入蝦醬、魚醬等重口味。
2.為保持木瓜絲的水分與脆感，因此要浸泡於冰水中，冰水內加糖是為了去除木瓜皮殘留的膠乳汁味道。 

青木瓜之三

青木瓜沙拉

材料：

青木瓜半顆切細絲、菜豆2根切段、檸檬2粒切片、小番茄6粒切對半、蝦米10來隻以溫水泡軟擦乾、花生米10粒剝膜拍碎粒。

調味料：

椰糖2匙、魚露2匙、辣椒2支，去籽。


作法：

1.青木瓜去皮，切成細絲好入味，再用冰水浸泡，讓木瓜絲口感更清脆。

2.將檸檬、小番茄、椰糖與蝦米丟到石臼內，先和在一起剁出汁液。

3.加入青木瓜絲、菜豆、魚露與辣椒，拿支叉子協助，邊翻攪邊剁，直到入味。

4.最後撒上花生碎粒增加口感，並且以薄荷葉做裝飾。

木瓜豬骨花生湯

材料:
青木瓜一粒
花生二兩
豬骨半斤
蜜棗兩顆
紅棗四顆
雞腳六隻
生薑四片
鹽
做法
1,雞腳,豬骨川燙過備用..
2,青木瓜去籽去皮,切成塊,紅棗去核,並將其他材料洗淨備用....
3,鍋中放水燒開,水開後,加入所有材料,大火煮十分鐘,再用小火煮三小時,起鍋前加點鹽既可....

木瓜田雞湯

材料:

田雞（去皮）2隻、蒜頭4兩、青木瓜1顆

做法:

1.田雞汆燙、蒜頭去皮、青木瓜去皮切塊。

2.所有材料一起下鍋，注滿8分水，蒸上1小時。



青木瓜肋排湯

材料     肋排、青木瓜。
調味料     鹽、嫩薑、蔥花、酒少許。
作法

  • 肋排切小塊滾水川燙。

  • 青木瓜切小塊備用。

  • 水燒開放入肋小排青木瓜嫩薑片，鹽大火開後轉小火煮約25分鐘，灑上蔥花即可盛出。

青木瓜肋排湯
 功效     青木瓜是一種高纖食品，又可促進乳汁的分泌。
     肋骨排富含鈣質、鐵質及蛋白質，是一道很不錯的產後湯品。

青木瓜百香果

材料：青木瓜、百香果原汁
製作流程：
1.先把青木瓜削皮、去子
2.切成薄片備用
3.放入一個鍋子內，把百香果汁放入
4.戴手套，然後用手把百香果汁與青木瓜薄片攪拌均勻
5.放入冰箱，腌3天左右
6.一道美味料理完成

青木瓜泡菜

材料

青木瓜1顆(6分熟)

調味料

(1)鹽1/2大匙  (2)粗味噌2大匙  糖1/3杯

作法

(1)將青木瓜洗淨後去皮，對切開來將籽刮除後再洗淨一次，瀝乾水份後切成0.2公分薄片備用。
(2)將調味料(1)均勻撒在木瓜片上攪拌均勻，並翻動多次使其軟化，醃漬約2小時後即可將鹽水倒掉，再用冷開水略微沖洗後瀝乾水份備用。

(3)將調味料(2)混合拌勻，加入木瓜片中攪拌均勻醃漬，需翻動多次木瓜片能入味均勻，再放入容器中加蓋，置於陰涼處或冷藏醃漬，約1天後即可食用，置於室溫約可保存2天，冷藏則可保存10天左右。

青木瓜燉排骨

材料

排骨‧青木瓜，干貝‧鹽少許  (木瓜排骨適量)

作法

將排骨川燙後直接煮開，木瓜切塊，若喜愛軟一點的口感可跟排骨一起下，切忌不要加油，跟雞湯湯塊，干貝後放，鹽隨個人喜好，不要多放

鮪魚青木瓜

材料：青木瓜半顆、胡蘿蔔200克、鮪魚罐頭1個、鰹魚高湯1杯、烹大師、黑糖、鹽、醬油適量

事前準備：將青木瓜剖開去籽切絲、胡蘿蔔切絲備用。

做法:

1炒蔬菜
將青木瓜絲與胡蘿蔔下鍋拌炒，炒軟出水之後下高湯、調味料。

2下鮪魚
待湯汁收乾之後下鮪魚罐頭，炒散熟透後即可。

青木瓜炒肉絲

材料

青木瓜  肉絲

調味料

醬油、鹽、麻油

作法

青木瓜炒肉絲-肉絲先用鹽、醬油、麻油拌好，拌入木瓜絲，半小時候以大　　火快炒.


菜名： 青木瓜蜜餞

 
材料：
　青木瓜1個、百香果醬汁適量、鹽少許、蜂蜜適量
做法：
　
  1. 青木瓜洗淨去皮削成薄片(越薄越好)
  2. 再將已削成薄片的青木瓜,依序加入鹽、百香果醬汁、蜂蜜搓揉入味
  3. 約醃漬1天待入味即可食用.
補充：
　
  1. 以上材料均以個人喜好添加.
  2. 百香果醬汁迪化街買得到(大罐約200元/小罐約100元)

涼拌青木瓜

把青木瓜當作蔬菜來料理，不僅新奇，還會有讓你意想不到的好滋味。
材料：青木瓜（七、八分熟，口感將隨木瓜的成熟度而有不同風味）
配料：鹽、醋、糖、辣椒、蒜頭、香油

做法：

木瓜去皮去籽後，用刮皮器刨成長片狀。（長片狀較易入味） 將木瓜片與適量鹽和醋充分拌勻，靜置2小時。 洗淨瀝乾木瓜片，加入辣椒、糖、蒜頭、香油（吃香喝辣可隨個人喜好加減）再次攪拌均勻，放入冰箱。待冰涼後即是美味可口的開胃小菜。可分成若干小包存放於冷凍庫，食用前再自然解凍即可，滋味歷久彌新。

再也沒有這麼簡單的食譜了，而且一次料理還可分期享用。

木瓜燉魚

     青木瓜含有豐富的木瓜酉每，對胸部發育有很大的幫助，另也可依自己的喜好，搭配肉類等。
材料：青木瓜半顆、鮮魚1尾(可隨個人喜好選擇，最好適合熬湯的魚)、水4碗、鹽少許
作法：
1. 先將木瓜洗淨並切塊，再放入水中熬湯，先以火煮滾，再轉小火燉約半小時。
2. 再將魚切塊，放入一起煮至熟，並加少許鹽即可。

Q:是超市還是傳統市場??

A:超市跟傳統市場都可以買得到！

Q:或是直接跟水果攤買沒熟的木瓜??

A:水果攤的木瓜幾乎都是黃的熟的那種..

青木瓜要跟水果攤販用訂滴..他們才會幫你進喔!

Q:有人自己料理過ㄇ?

A:我有

Q:該怎麼料理比較好吃ㄋ??

A:我是覺得^^涼拌青木瓜絲和青木瓜燉排骨比較好吃!


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